31 enero 2006

Receta de Guillaume Gaudeax (Francia)














Receta de Cocina de un plato tradicional (para 4 personas)

Nombre de la Receta:

Les Truffes au Chocolat (para 3 docenas de bolas)

Ingredientes

Cantidad aproximada

Chocolate amargo (70% de cacao o más)

250g

Mantequilla

150g

Leche

Nata espesa

2 cucharas soperas

2 cucharas soperas

Polvo de cacao

Azúcar en polvo

6 cucharas soperas

6 cucharas soperas

Yemas de huevo

Ron

2

1 o 2 cucharas soperas

Pr soperasoceso de elaboración

Tiempos aproximados

1 Derretir el chocolate con la leche en una cacerola al baño María.

Unos 5 minutos

2 Añadir la mantequilla cortada en pequeños trozos, y mezclar hasta que toda la mantequilla esté derretida.

3 Después, retirar el chocolate del fuego: no debe cocer.

4 Incorporar las yemas de huevo, la nata, el azúcar, el ron y mezclar.

5 minutos

5 Poner la masa untuosa y lisa en un bol cubierto en un frigorífico durante por lo menos una hora.

Crear bolas con la masa (podéis ayudaros con cucharas), y rodarlas en un plato, donde se encuentra el polvo de cacao, hasta que las bolas sean completamente bañadas.

10 o 15 minutos

¿En qué fechas o festividad se hace esta receta?

Sobre todo durante el mes de diciembre (Navidad).

¿De dónde procede esta receta?

Es un poco como una tradición.

¿Gusta esta comida?

Mucho

Historia de la receta

4 domingos se suceden antes de Navidad. La costumbre quiere que se cocine pequeñas galletas u otras golosinas para una merienda navideña cada domingo. Las “Truffes” son un ejemplo de dulces a compartir con su familia o amigos.

Anécdotas:

Existen muchas variantes para cocinar las “Truffes”: se puede añadir especias (canela, polvo de jengibre,...), aromas naturales (vanilla), o también se puede cambiar de alcohol.


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